{"id":3072,"date":"2017-07-23T18:30:00","date_gmt":"2017-07-23T18:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/trailrunner.cat\/?p=3072"},"modified":"2017-07-23T18:30:00","modified_gmt":"2017-07-23T18:30:00","slug":"el-surimi-o-kanikama-no-es-tan-sa-com-ens-creiem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arxiu.trailrunner.cat\/?p=3072","title":{"rendered":"El Surimi o Kanikama no \u00e9s tan sa com ens creiem"},"content":{"rendered":"<p>El surimi \u00e9s un aliment que s&#8217;ha anat instal\u00b7lant en la nostra dieta com una alternativa m\u00e9s per consumir peix. Per\u00f2, \u00e9s tan sa com creiem? Coneix qu\u00e8 \u00e9s, quins s\u00f3n els seus nutrients i si realment el seu consum \u00e9s recomanable.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Surimi<\/strong>: <em>carn de peix processada<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/trailrunner.cat\/?attachment_id=3076\" rel=\"attachment wp-att-3076\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3076 size-full alignleft\" src=\"http:\/\/trailrunner.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/kanikama-surimi.png\" alt=\"\" width=\"330\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/arxiu.trailrunner.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/kanikama-surimi.png 330w, https:\/\/arxiu.trailrunner.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/kanikama-surimi-300x182.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 330px) 100vw, 330px\" \/><\/a><\/p>\n<p>El surimi pel seu aspecte f\u00edsic i fins i tot, per la seva consist\u00e8ncia, assembla molt a la carn del cranc i per aix\u00f2 moltes vegades ho anomenem err\u00f2niament palets de cranc. No obstant aix\u00f2, no \u00e9s en absolut aix\u00f2 sin\u00f3 que en realitat, \u00e9s una carn de peix processada.<\/p>\n<p>Per a la seva elaboraci\u00f3 es pica la carn de peix, es renta repetides vegades per aconseguir una consist\u00e8ncia gelatinosa i s&#8217;addicionen diferents components majorit\u00e0riament industrials per afavorir la seva conservaci\u00f3 i estructura.<\/p>\n<p>Aix\u00ed, tal com coneixem els embotits i carns vermelles, el surimi no \u00e9s m\u00e9s que carn de peix processada, \u00e9s a dir, \u00e9s<strong> un producte &#8220;super-processat&#8221; i purament d&#8217;origen industrial<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Els nutrients i calories del surimi<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>A causa de que el seu principal component \u00e9s carn de peix picada i rentada, el surimi posseeix un elevat contingut proteic de bona qualitat i \u00e9s un producte redu\u00eft en greix. No obstant aix\u00f2, pot aportar mid\u00f3 i sucres en quantitats no menors, i pot anar des dels dos grams fins als set en alguns casos.<\/p>\n<p>Encara que les seves calories i nutrients varien d&#8217;una marca a una altra, de mitjana aix\u00f2 ens aporta <strong>100 grams de surimi:<\/strong><\/p>\n<table style=\"width: 817px;\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"width: 171px;\">CALORIES (KCAL)<\/td>\n<td style=\"width: 110px;\">HIDRATS (G)<\/td>\n<td style=\"width: 254px;\">DELS QUALS SUCRES (G)<\/td>\n<td style=\"width: 135px;\">PROTE\u00cfNES (G)<\/td>\n<td style=\"width: 122px;\">GREIXOS (G)<\/td>\n<td style=\"width: 132px;\">SAL (G)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 171px;\">90<\/td>\n<td style=\"width: 110px;\">6<\/td>\n<td style=\"width: 254px;\">4<\/td>\n<td style=\"width: 135px;\">15<\/td>\n<td style=\"width: 122px;\">0,9<\/td>\n<td style=\"width: 132px;\">&nbsp;1,2<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Els seus greixos s\u00f3n semblants als d&#8217;un peix blanc, aix\u00ed com la seva aportaci\u00f3 proteica, per\u00f2 <strong>en cap peix trobem farines refinades i sucres afegits com els que posseeix el surimi<\/strong>, per tant, aquest \u00e9s un punt en contra de la seva qualitat nutricional.<\/p>\n<p>A m\u00e9s, la seva aportaci\u00f3 de sal \u00e9s considerable, essent majorit\u00e0riament derivat d&#8217;additius entre els que sol trobar-se el glutamat monos\u00f2dic, 1 ressaltador del gust que haur\u00edem de limitar en la dieta per prevenir entre altres coses, un increment de la gana que pot ocasionar la seva ingesta .<\/p>\n<p>\u00c9s d&#8217;esperar que per no ser un aliment sin\u00f3 un producte &#8220;super-processat&#8221;, el surimi o carn de peix picada <strong>t\u00e9 un perfil nutricional molt inferior al de qualsevol peix o marisc.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Surimi, molt diferent del peix<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Encara que s&#8217;elabora a partir de peix i t\u00e9 una aroma semblant a aquest, el surimi <strong>\u00e9s molt diferent en termes nutricionals al peix<\/strong>, ja que encara que posseeix pocs greixos i \u00e9s un producte lleuger, no ofereix les seves vitamines, minerals ni greixos bons, sin\u00f3 que nom\u00e9s conserva la seva qualitat proteica per\u00f2 afegeix components pocs sans com el sucre, la sal o el mid\u00f3.<\/p>\n<p>Aix\u00ed mateix, podria ser igual de perjudicial per a la salut que altres carns processades si abusem de la seva ingesta, ja que tamb\u00e9 \u00e9s una opci\u00f3 plena d&#8217;additius que no es troben en absolut en aliments frescos, sense envasar i sense etiquetes.<\/p>\n<p>Per tant, com altres processats, el surimi \u00e9s un producte que hem de moderar i reduir en la nostra dieta en actitud de tenir cura de la salut, ja que <strong>no \u00e9s peix sin\u00f3 carn processada<\/strong> i per aix\u00f2, no podem sumar a la dieta en reempla\u00e7ament d&#8217;un llu\u00e7, una tonyina o un altre peix fresc.<\/p>\n<p><strong>***CONTINGUT DEL POST EXTRET DE VIT\u00d2NICA***<\/strong><\/p>\n<p>** <a href=\"https:\/\/ca.wikipedia.org\/wiki\/Surimi\"><strong>Viquip\u00e8dia<\/strong><\/a> **<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El surimi \u00e9s un aliment que s&#8217;ha anat instal\u00b7lant en la nostra dieta com una alternativa m\u00e9s per consumir peix. Per\u00f2, \u00e9s tan sa com creiem? Coneix qu\u00e8 \u00e9s, quins s\u00f3n els seus nutrients i si realment el seu consum \u00e9s recomanable. Surimi: carn de peix processada El surimi pel seu aspecte f\u00edsic i fins [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3078,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[10],"tags":[313,314,44,312,308,310,257,256,311,309],"class_list":["post-3072","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrenaments","tag-calories","tag-greixos","tag-hidrats","tag-ingesta","tag-kanikama","tag-menjar","tag-processats","tag-proteines","tag-salut","tag-surimi"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6t62L-Ny","jetpack_featured_media_url":"https:\/\/arxiu.trailrunner.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/kanikama.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/arxiu.trailrunner.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3072","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/arxiu.trailrunner.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/arxiu.trailrunner.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arxiu.trailrunner.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arxiu.trailrunner.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3072"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/arxiu.trailrunner.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3072\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3077,"href":"https:\/\/arxiu.trailrunner.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3072\/revisions\/3077"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arxiu.trailrunner.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/arxiu.trailrunner.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3072"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/arxiu.trailrunner.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3072"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/arxiu.trailrunner.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3072"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}